Ман аз куҷо донам, ки тухми пӯсидаро дар беруни яхдон чӣ қадар нигоҳ медоред?

Мухаммад Элшаркави
Маълумоти Умумӣ
Мухаммад ЭлшаркавиКорректор: Нэнси16 сентябри соли 2023Навсозии охирин: 9 моҳ пеш

Ман тухми пӯсидаро аз куҷо медонам?

Якчанд усулҳо вуҷуд доранд, ки пеш аз пухтан тухмро муайян кардан мумкин аст, ки вайрон шудааст ё не. Яке аз ин усулҳо он аст, ки тухмро дар як косаи тоза мешиканад ва боварӣ ҳосил кунед, ки бӯи бад ё ранги номатлуб вуҷуд надорад. Агар консентратсияи сафеда зич ва ғафс бошад ва зардии он пуфак бошад, ин далели сифати тухм ҳисобида мешавад.

Аломати дигари пӯсида будани тухм бӯи бади аз он берун омадан, пӯсти шикаста ё рахҳои сафеди тухм аст. Агар шумо гумон кунед, ки тухми кӯҳна дар об шино мекунад, шумо метавонед тухмро дар як косаи пур аз об ҷойгир кунед. Агар тухм дар поёни коса дар паҳлӯяш монад, тару тоза нест. Агар он дар рӯи об шино кунад, ин аз вайрон шудани он шаҳодат медиҳад.

Роҳи дигари муайян кардани пӯсида будани тухм ин истифодаи об аст. Тухмро дар як пиёла оби хунук ҷойгир кунед ва онро назорат кунед. Агар тухм аз як тараф то поёни коса нишинад, тару тоза аст. Аммо агар тухм шино кунад ва дар зарф ғарқ нашавад, ин маънои онро дорад, ки вай вайрон шудааст ва набояд хӯрд.

Фарқи байни тухмҳои "бад ва хуб" -ро омӯзед Портали электронии хабарии имрӯза

Тухми пӯсидаро пас аз кушодани онҳо аз куҷо медонед?

  1. Намуди зоҳирӣ: намуди умумии тухмро тафтиш кунед. Агар тухм сиёҳ ба назар расад ё ранги номатлуб дошта бошад, ин нишон медиҳад, ки он вайрон шудааст ва қобили истифода нест.
  2. Бӯй: Тухмро бодиққат бӯй кунед. Агар аз он бӯи ногувор ва ногувор барояд, ин нишонаи сахти вайрон шудани он аст.
  3. Текстура: Сафедҳо ва зардииҳоро ламс кунед ва ба сохтори онҳо диққат диҳед. Агар сафеда равон бошад ва консентратсияи устувор надошта бошад, ин метавонад нишон диҳад, ки тухм вайрон шудааст.
  4. Ранг: Ба ранги сафедҳо ва зардҳо нигаред. Агар ранги сафед якранг набошад ё доғҳои торик дошта бошад, ин метавонад далели вайрон шудани тухм бошад.
  5. Бичашед: Агар як қисми ками сафед ё зардии онро гирифта, бичашед, агар таъми ғайримуқаррарӣ ё талх дошта бошад, ин ҳам метавонад ба вайрон шудани тухм далолат кунад.

Оё хӯрдани тухми шикаста хатар дорад?

Бисёр одамон аз хӯрдани тухми кафида нигаронанд, зеро онҳо метавонанд ба чанг ва олудашавии бактерияҳо дучор шаванд. Аммо барои пешгирии ин хатар чораҳо андешидан мумкин аст. Беҳтараш аз харидани тухми шикаста ё кафида худдорӣ кунед, ҳатто агар танаффус хурд бошад. Тавсия дода мешавад, ки тухмро дар яхдон, дар дохили қуттии тухм ё дар яке аз љевоне, ки барои он таъин шудааст, нигоҳ доред.

Дар мавриди холестирин, ки тухм метавонад дорои он бошад, тадқиқотҳо нишон доданд, ки хӯрдани 3-4 тухм дар як ҳафта хатари мушкилоти дил ва ҳатто хатари маргро зиёд мекунад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки истеъмоли тухмро маҳдуд кунед, агар шумо аз сатҳи холестирин дар баданатон нигарон бошед.

Инчунин бояд қайд кард, ки ях кардани тухм ё зардии пурра хатарнок аст. Яхшавӣ боиси васеъ шудани миқдори об дар тухми хом мегардад ва боиси он мегардад, ки пӯсти онҳо кафида ва бактерияҳои хатарнок, аз қабили салмонелла ворид мешаванд. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки аз ях кардани тухми хом худдорӣ кунед.

Чӣ тавр тухми пӯсидаро муайян кардан мумкин аст - Тасвирҳо

Пас аз кушодани тухмҳо чанд вақт эътибор доранд?

Пас аз кушодани тухм бояд дар яхдон нигоҳ дошта шавад ва ҳарчи зудтар истеъмол карда шавад. Тухмҳо пас аз кушода шудан дар муддати маҳдуд эътибор доранд. Умуман, тавсия дода мешавад, ки тухми пухтаро дар давоми 2-3 рӯз пас аз кушодани онҳо бихӯред. Он бояд пеш аз ба охир расидани мӯҳлати нигоҳдории муқарраршуда истеъмол карда шавад. Ин бехатарӣ ва сифати ғизоии онро таъмин мекунад. Албатта, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки пас аз кушодани онҳо пеш аз хӯрдани онҳо дар бӯй ё таъми тухм тағирот вуҷуд надорад. Агар ягон аломати бадшавии тухм мавҷуд бошад, беҳтар аст, ки онҳоро партоянд, то мушкилоти саломатӣ пешгирӣ карда шавад. Инчунин зарур аст, ки тухм дар як зарфи ҳаво намегузарад, дар яхдон нигоҳ дошта шавад ва пӯшида намонад, то ифлосшавӣ пешгирӣ карда шавад ва сифати онҳо то ҳадди имкон нигоҳ дошта шавад.

Оё тухми пӯсида дар рӯи об шино мекунад?

Тухми пӯсида аз сабаби мавҷудияти газҳои пӯсида дар рӯи об шино мекунад, ки вазни онро кам мекунад. Ин газҳо дар натиҷаи таҷзияи моддаҳои органикӣ дар дохили тухм ва дар натиҷаи ферментатсия баровардани газҳо ба вуҷуд меоянд. Вақте ки ин газҳо боиси зиёд шудани кисаҳои ҳаво дар дохили тухм мешаванд, вазни он нисбат ба вазни умумӣ камтар меафзояд. Аз ин ру, вай аз сабаби кобилияти тобоварии вазни кам дар руи об шино мекунад. Илова бар ин, об метавонад аз бухоршавии оби дар сӯрохиҳо мавҷудбуда таъсир расонад, ки қобилияти шино кардани онро дар рӯи замин зиёд мекунад. Аз ин рӯ, дидани тухми пӯсида дар рӯи об нишонаи равшани он аст, ки он барои истеъмол мувофиқ нест.

Агар шумо тухми мӯҳлаташ гузаштаро бихӯред, чӣ мешавад?

Ҳангоми хӯрдани тухми мӯҳлаташ гузашта хатари заҳролудшавӣ аз ғизо вуҷуд дорад. Тухми тайёр метавонад дорои бактерияҳо, аз қабили салмонеллаҳо бошад, ки боиси мушкилоти саломатӣ мегардад. Агар мўҳлати ниҳоии тухм гузашта бошад ва онҳо бӯи ғайриоддӣ пайдо кунанд ё тағирёбии ранг ё сохторро мушоҳида кунанд, беҳтар аст аз хӯрдани онҳо худдорӣ кунед.

Ҳангоми шикастани тухми тайёр шахс метавонад бӯи ғайримуқаррариро мушоҳида кунад, ки метавонад фарқкунанда ва ногувор бошад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки барои шикастани тухмҳо як косаи алоҳида истифода бурда, сипас онҳоро ба таври гигиенӣ партояд.

Бо вуҷуди ин, агар тухм дуруст нигоҳ дошта шавад ва ба таври гигиенӣ пухта шавад, пас аз хӯрдани тухми мӯҳлаташ гузашта метавонад мушкилоти саломатӣ дошта бошад. Бо вуҷуди ин, бояд қайд кард, ки тухми тайёр метавонад ба олудашавӣ бо бактерияҳо ба монанди salmonella бештар осебпазир бошад, аз ин рӯ ҳангоми коркарди он бояд эҳтиёткор бошад ва гигиенаи хубро таъмин кард.

Аломатҳои заҳролудшавӣ аз тухм кай сар мешаванд?

Аломатҳои заҳролудшавӣ аз тухм одатан дар давоми соатҳо ё якчанд рӯз пас аз хӯрдани ғизои олудашуда оғоз мешаванд. Одатан, шахс дар давоми 12 соати оянда аломатҳо ва нишонаҳои хӯрдани тухми пӯсидаро мушоҳида мекунад, зеро тухми пӯсида мазза ва бӯи мушаххас надорад. Шумо бояд эҳтиёт бошед ва ба пайдоиши барвақти ин нишонаҳо диққат диҳед.

Сирояти салмонелла аз хӯрдани тухми вайроншуда яке аз натиҷаҳои маъмул аст, зеро нишонаҳои заҳролудшавӣ дар давоми 6 то 48 соат пас аз хӯрдани тухми олудашуда пайдо мешаванд. Ин нишонаҳо дилбењузурї, дарунравї ва ќайкунї, инчунин баъзе дарди сар ва судоргањои шикамро дар бар мегиранд.

Аломатҳои марбут ба хӯрдани тухми пӯсида дар тӯли аз 4 то 7 рӯз инкишоф меёбанд. Заҳролудшавӣ аз тухм метавонад инчунин якчанд марҳилаҳои вазнинро дар бар гирад, ки дар он бактерияҳо зуд афзоиш меёбанд ва токсинҳо ба вуҷуд меоянд, ки ба миқдори зиёд ба хун ворид мешаванд. Ин метавонад ба нишонаҳои намоёни заҳролудшавӣ оварда расонад.

Тухми пусида.. Хӯрдани онҳо чӣ хатар дорад ва чӣ гуна тухми пӯсидаро шинохтан мумкин аст - Доктор Кашкул

Тухм дар беруни яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?

Муҳлати нигоҳдории тухми бирён дар берун аз яхдон дар ҳарорати хонагӣ аз ду то се рӯз аст. Муҳлати нигоҳдории тухми ҷӯшонидашуда дар сурати нигоҳ доштан ва дар яхдон дар шароити мувофиқ дар давоми ду соати пухтан нигоҳ доштан ҳафт рӯз давом мекунад. Агар онҳо дар яхдон бидуни пӯст нигоҳ дошта шаванд, тақрибан як ҳафта қобили истеъмол боқӣ мемонанд. Дар мавриди тухми хом, мӯҳлати нигоҳдории онҳо вобаста ба тарзи нигоҳдории онҳо фарқ мекунад, зеро онҳо дар муддати аз чор то панҷ ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта мешаванд, ба шарте ки онҳо вайрон ё шикаста нашаванд. Мӯҳлати нигоҳдорӣ метавонад боз ҳам дароз карда шавад, агар дар ҳавои хунук нигоҳ дошта шавад.

Тухми судак дар яхдон чанд вақт нигоҳ дошта мешавад?

Тухми судак яке аз ғизоҳои маъмул ва дӯстдоштаи бисёриҳост, аммо баъзеҳо ҳайронанд, ки тухми судак дар яхдон то чӣ андоза нигоҳ дошта мешавад. Тухми пухта бояд дар яхдон дар давоми ду соат пас аз пухтан нигоҳ дошта шавад, зеро онҳо барои хӯрдан ҳадди аксар 7 рӯз бехатар боқӣ мемонанд. Аммо дар ин давра тухмҳо бояд пуст ва осеб набинанд.

Тухмро инчунин дар як ҳуҷраи хеле хунук нигоҳ доштан мумкин аст, аммо ин бояд бо эҳтиёт анҷом дода шавад. Тухмҳои сахт судакшуда метавонанд дар давоми шаш то ҳафт ҳафта тару тоза нигоҳ дошта шаванд, агар дар шароити дуруст ва вайроннашаванда нигоҳ дошта шаванд. Бо вуҷуди ин, шумо бояд тухмро аз яхдон зиёда аз як ҳафта дар зимистон ё се рӯз дар тобистон тарк кунед.

Як ёддошти муҳим ин аст, ки тухми судак бидуни пӯст мӯҳлати нигоҳдории гуногун доранд. Агар шумо тухми ҷӯшонидашударо бе пӯст дар яхдон дар давоми ду соат пас аз пухтан нигоҳ доред, онҳо барои хӯрдан ҳадди аксар 7 рӯз бехатар боқӣ мемонанд.

Оё тухми судак вайрон мешавад?

Бале, тухми сахт судак бо мурури замон вайрон мешавад. Ҳарчанд тухми пухтаро дар яхдон чанд ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст, аммо бо мурури замон вайрон мешаванд, зеро кисаи ҳавои дохили он калон мешавад ва сафедааш болишт аст. Беҳтар аст, ки тухми судакро дар давоми як ҳафта истеъмол кунед, то сифат ва бехатарии ғизоии онҳо таъмин карда шавад. Тухми сахт пухта бояд дар яхдон хуб нигоҳ дошта шавад ва аз таъсири ҳавои беруна худдорӣ намоед, то афзоиши бактерияҳо ва вайроншавии онҳо пешгирӣ карда шавад. Агар шумо пас аз як ҳафта тухми судак истифоданашуда дошта бошед, беҳтар аст, ки онҳоро партоед, то саломатӣ ва бехатарии ғизоии худро нигоҳ доред.

Нуқтаҳои сиёҳ дар тухм чист?

Нуқтаҳои сиёҳ дар тухмҳо доғҳои хурди торик мебошанд, ки дар пӯсти сафед ё берунии тухм пайдо мешаванд. Ин доғҳо метавонанд қолиб ё олуда бошанд, аз ин рӯ шумо бояд аз хӯрдани тухме, ки дорои ин доғҳо ҳастанд, худдорӣ намоед. Тухми ҷанини мурғ дар давраи инкубатсия яке аз сабабҳои эҳтимолии пайдо шудани нуқтаҳои сиёҳ дар тухм мебошад. Инкишофи тухми ҷанини мурғ метавонад ҳангоми инкубатсияи он қатъ шавад, ки дар натиҷа дар тухмҳо доғҳои сиёҳ пайдо мешаванд.

Яке аз нишонаҳое, ки аз эҳтимоли олудашавӣ ё бактерияҳо дар тухмҳои пӯсида ё олудашуда бо бактерияҳои «Pseudomonas» шаҳодат медиҳанд, тағйир ёфтани ранги албумин (нуқтаи зард дар сафед) ба гулобӣ ё мавҷудияти нуқтаҳои сиёҳ мебошад. дар он. Беҳтараш аз тухмҳое, ки дар дохили пӯсташон доғҳои сиёҳ ё сабз доранд, халос шудан беҳтар аст, зеро ин доғҳо аз мавҷудияти қолаб ё олудагии эҳтимолӣ бо бактерияҳо шаҳодат медиҳанд.

Оё тухмро дар яхдон гузоштан мумкин аст?

Агар шумо хоҳед, ки тамоми тухмро ях кунед, шумо бояд дар бораи ях кардани он нигоҳубин кунед. Шумо метавонед як қошуқи конкасро барои ҷудо кардани зардии сафедаҳо истифода баред, ё барои ҷамъ кардани тухмҳо бо қубур гузоред ва онҳоро ба филтр гузоред, то хушк шавад. Пас аз ин, шумо метавонед тухмҳоро дар як контейнери мувофиқ ҷойгир кунед, ки онро дар яхдон истифода бурдан мумкин аст ва онро маҳкам пӯшед. Инчунин тавсия дода мешавад, ки зардии тухмро аз сафедаҳо алоҳида ях кунед, зеро ҳар кадоме аз онҳоро пас аз обшавии он ба қадри зарурӣ истифода бурдан мумкин аст.

Агар шумо хоҳед, ки танҳо сафедаҳои тухмро ях кунед, шумо метавонед як табақи махсусро барои тайёр кардани мукаабҳои ях истифода баред. Сафедҳои тухмро дар табақ ҷойгир кунед ва онҳоро дар яхдон барои чанд соат гузоред, то он даме, ки онҳо сахт ях кунанд. Баъд аз ин, шумо метавонед мукаабҳои сафеди тухмро ба зарф ё халтаҳои мувофиқ интиқол диҳед ва онҳоро маҳкам пӯшед. Сафедҳои тухми яхкардаро ҳангоми зарурат, хоҳ дар пухтупаз ё омода кардани шириниҳо ва хӯрокҳо истифода бурдан мумкин аст.

Новобаста аз он ки шумо чӣ қадар тухмро ях кардан мехоҳед, риояи дастурҳои бехатарии ғизо муҳим аст. Тухмҳоеро, ки дар як контейнери мувофиқ нигоҳ дошта мешаванд, канда кунед ва каме шакар ё намак илова кунед, то дар онҳо ях пайдо нашавад. Пеш аз ях кардан тухмҳоро шустан накунед, зеро ин метавонад боиси афзоиши бактерияҳо гардад. Тухмҳоро дар ҳолати табиии худ дар дохили ниҳонӣ нигоҳ доред ва аз таъсири рутубате, ки аз сӯрохиҳои пӯст ворид шуда метавонад, пешгирӣ кунед.

Оё тухми бордоршударо хӯрдан мумкин аст?

Бояд гуфт, ки тухми бордоршуда маҳсули раванди бордоршавӣ дар мурғ аст, зеро онҳо дар инкубаторҳое, ки гармӣ ва намиро таъмин мекунанд, ҷорӣ карда нашудаанд. Ба гуфтаи сардори иттиҳодияи амнияти озуқаворӣ, ӯ тасдиқ мекунад, ки тухми бордоршуда барои истеъмоли одамон мувофиқ аст, зеро онҳо ба раванди инкубатсия дучор нашудаанд. Илова бар ин, табиби байтор Аҳмад Ромӣ қайд мекунад, ки нутфа дар дохили тухм пок аст ва ҳамчун тухми муқаррарӣ пухта мешавад.

Фурӯши тухми бордоршуда, чӣ барои истеъмоли инсон ва хоҳ барои истифода дар мошинҳои инкубӣ, ҳеҷ гуноҳе нест, зеро ҳарду истифода барои тухми бордоршуда фоидаи ҷоиз маҳсуб мешаванд.

Пайванди кӯтоҳ

Назари худро гузоред

суроғаи почтаи электронии шумо нашр карда намешавад.Майдонҳои ҳатмӣ бо нишон дода шудаанд *


Шартҳои шарҳ:

Шумо метавонед ин матнро аз "LightMag Panel" таҳрир кунед, то ба қоидаҳои шарҳҳо дар сайти худ мувофиқат кунед