Фарқи байни кориандр ва петрушка
Петрус ва кориандр ҳарду растаниҳои баргдор мебошанд, ки ба як оилаи растанӣ, Apiaceae тааллуқ доранд, аммо ҳар як бӯи беназире дорад, ки онро аз дигараш фарқ мекунад. Петрус, ки илман бо номи Petroselinum crispum маъруф аст, баргҳои каме кунҷдор дорад, дар ҳоле ки баргҳои кориандр ё Coriandrum sativum одатан мудаввар мебошанд. Одамон аксар вақт фурӯшандагонро барои фарқ кардани ин ду намуд истифода мебаранд, зеро онҳо дар намуди зоҳирӣ ба ҳам монанданд.
Тафовутҳои намоёни байни parsley ва coriander инҳоянд:
Ранг: Parsley сабзи равшан менамояд, дар ҳоле ки кориандр сабзи торик аст.
– Бӯй: Петрус бӯи тез дорад, дар ҳоле ки бӯи кориандр камтар шадид аст.
– Чубҳо: Калтакҳои петрушка дар муқоиса бо чӯбҳои кориандр, ки дарозтар ва мустаҳкамтаранд, кӯтоҳтар ва мустаҳкамтаранд.
– Андозаи барг: баргҳои петрушка васеътаранд, дар ҳоле ки баргҳои кориандр ба андозаи хурдтар меоянд.
Фарқи байни кориандр ва петрушка аз ҷиҳати бӯй
Кориандр бӯи қавӣ ва равшан дорад, ки аз петрушка, ки бӯи сабуктар дорад, фарқ мекунад. Барои гирифтани бӯи беҳтарин аз баргҳои кориандр ё петрушка, онҳоро бо нарм дар байни ангуштон молидан мумкин аст.
Фарқи байни кориандр ва петрушка аз ҷиҳати мазза
Ҳангоми таъми петрушка ва кориандр, мо дар таъми он фарқиятҳои равшанро мебинем. Parsley бо маззаи ҳалимаш маъруф аст, ки ба хӯрокҳо тароват ва зинда мебахшад, бе он ки компонентҳои асосии онро пур кунанд. Дар мавриди кориандр бошад, он маззаи хос ва қавӣ дорад, ки майл ба лимонӣ дорад ва шояд ба баъзеҳо писанд наояд, зеро мефаҳманд, ки он таъми собун монанд дорад.
Ҳангоми тайёр кардани хӯрок, петрушка интихоби беҳтаринест барои беҳтар кардани таъми хӯрок бидуни таъсири манфӣ ба таъми умумӣ. Аз тарафи дигар, кориандрро бо эҳтиёт истифода бурдан лозим аст, зеро маззаи қавӣ дорад, ки метавонад аз маззаҳои дигар бартарӣ диҳад. Махсусан барои таомҳои тунд, аз қабили рецептҳои ҳиндӣ ё чинӣ, ки компонентҳои дорои хусусияти қавӣ талаб мекунанд, мувофиқ аст.
Фарқи байни кориандр ва петрушка аз ҷиҳати истифода
Барг ва решаҳои петрушка бо қобилияти илова кардани таъми болаззат ва намуди ҷолиб ба хӯрокҳо фарқ мекунанд. Баргҳои петрушка бурида ва бевосита болои хӯрокҳои гарм пошида мешаванд, то маззаашон беҳтар шавад, дар ҳоле ки решааш ба шӯрбоҳо ва табақҳо илова карда мешавад, то онҳоро бо амиқи мазза ва маводи ғизоӣ ғанӣ гардонад. Петрусро хамчун хуроки сабзи сабук ва фоиданок низ истеъмол кардан мумкин аст.
Дар мавриди кориандр бошад, он иловаи муҳим барои беҳтар кардани маззаи хӯрокҳои гуногун ҳисобида мешавад ва на танҳо ин, балки аз он маззаҳо истихроҷ карда, чойи хушбӯй тайёр мекунанд. Тухми кориандрро низ бирён карда, барои тайёр кардани хокаи карри, ки дар навбати худ барои таъми хӯрокҳо ва беҳтар кардани таъми онҳо истифода мешавад.
